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【单选题】

黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。

A、煎

B、炸

C、烤

D、蒸

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第1题

[判断题] 黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烙后烤。

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第2题

[判断题] 黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。

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第3题

[单选题] 黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。

A、面粉 B、澄粉 C、豆粉 D、薯粉

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第4题

[单选题] 下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。

A、甜面酱 B、豆瓣酱 C、黄豆酱 D、黄桂酱

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第5题

[单选题] 制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为宜。

A、1：1 B、1：2 C、1：3 D、1：4

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第6题

[单选题] 南沙饼的成熟方法是（）

A、干烙 B、加水烙 C、加油烙 D、刷油烙

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第9题

[判断题] 一批油酥饼售价为2000元，销售毛利率为36％，那么此油酥饼的成本为7.2元。

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