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【单选题】

（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

A、宾主顺序、先宾后主、女士优先

B、先女宾、男宾、最后主人

C、宾主顺序、就餐客人的身份

D、先主人、主宾、女宾

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第1题

[单选题] 中餐上菜的位置正确的是（）。

A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行 B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行 C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行 D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

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第2题

[单选题] 西餐宴会上菜顺序，正确的选项是（）。

A、凉菜、热菜、甜食、汤 B、头盘、热菜、汤、主食、水果 C、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食 D、头盘、汤、热炒菜、甜食、水果

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第3题

[单选题] 西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上 B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人 C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D、上菜时从客人的左侧服务

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第4题

[判断题] 正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

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第5题

[填空题] 多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

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第6题

[单选题] 西餐宴会的上菜顺序是（）。

A、咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点 B、头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡 C、咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果 D、头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡

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第7题

[单选题] 西餐宴会上菜的顺序是（）。

A、凉菜、热菜、汤菜、甜食 B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果 C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜 D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

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第8题

[] 西餐上菜服务规程是什么？

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第9题

[多选题] 下列关于西餐服务的描述正确的有（）

A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果 B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下 C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶 D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

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