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【单选题】

制作皇家清汤的汤料有（）。

A、鲜牛奶

B、洋白菜

C、胡萝卜

D、西红柿

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第1题

[单选题] 制作校长清汤的汤料有（）。

A、豌豆 B、火腿 C、青椒 D、土豆

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第2题

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第3题

[判断题] 制作皇家清汤要用牛清汤。

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第4题

[单选题] 制作曙光清汤的汤料有（）。

A、西红柿 B、荷兰豆 C、白萝卜 D、红菜头

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第5题

[单选题] 制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀（）。

A、撒在汤中 B、蒸熟 C、打成泡末状 D、打成糊状

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第6题

[] 制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀，蒸熟，（）。

A、A.擦成碎末 B、B.切成小块 C、C.用油煎上色 D、D.切成菱形小片

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第7题

[单选题] 由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

A、牛清汤 B、羊清汤 C、猪清汤 D、虾清汤

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第8题

[判断题] 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。

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第9题

[判断题] 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。

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