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【判断题】

制作皇家清汤要用鱼清汤。

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第1题
[判断题] 制作皇家清汤要用牛清汤。

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第2题
[判断题] 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。

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第3题
[单选题] 由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

A、牛清汤  B、羊清汤  C、猪清汤  D、虾清汤  

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第4题
[单选题] 制作“清汤菜丝”使用的清汤是（）

A、白色牛清汤  B、褐色牛清汤  C、白色鸡清汤  D、鱼清汤  

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第5题
[判断题] 制作曙光清汤要用干红葡萄酒调味。

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第6题
[判断题] 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。

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第7题
[单选题] 制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀（）。

A、撒在汤中  B、蒸熟  C、打成泡末状  D、打成糊状  

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第8题
[判断题] 鱼清汤比牛清汤味浓。

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第9题
[判断题] 鱼清汤没有牛清汤味浓。

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