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【判断题】

咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。

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第1题

[] 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

A、A.味精 B、B.鲜汤 C、C.食盐 D、D.以上都是

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第2题

[单选题] 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。

A、酱油 B、小苏打 C、柠檬汁 D、食盐

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第3题

[] 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。

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第4题

[] 日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）

A、A.味精 B、B.酱油 C、C.料酒 D、D.醋

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第5题

[] 香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。

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第6题

[判断题] 鸡精调味料含有味精成分。

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第7题

[单选题] 下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。

A、糖 B、油 C、味素 D、葱姜汁

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第8题

[单选题] 调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。

A、盐 B、白糖 C、白醋 D、味精

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第9题

[单选题] 调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是（）

A、酱油 B、香油 C、葱姜 D、味精

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