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【填空题】

食品留样应放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种不少于100克。

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第1题

[判断题] 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样不少于250克。

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第2题

[单选题] 对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是（）

A、应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内 B、在冷藏条件下存放48小时以上 C、每个品种留样量应满足检验需要 D、以上都是

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第3题

[单选题] 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

A、12小时、100克 B、24小时、70克 C、48小时、100克

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第4题

[判断题] 集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。

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第5题

[填空题] 食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（）小时以上

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第6题

[多选题] 关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。

A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样 B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中 C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃ D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验

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第7题

[] 留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。

A、A.200g，12 B、B.100g，24 C、C.200g，36 D、D.100g，48

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第8题

[判断题] 食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

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第9题

[判断题] 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

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