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【填空题】

自然降温贮藏方式有（）、（）、冻藏假植贮藏和通风窑藏。

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第1题

[填空题] 自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。

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第2题

[填空题] 蔬菜的简易贮藏包括堆藏、沟藏（埋藏）、（）三种基本形式，以及由此衍生的假植贮藏和冻藏。

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第3题

[填空题] 蔬菜的简易贮藏包括（）、沟藏、（）三种基本形式，以及由此衍生的和假植储藏和冻藏。

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第4题

[多选题] 关于低温贮藏说法正确的是（）。

A、低温储藏分为冷藏和冻藏 B、常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃ C、冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏 D、合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏

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第5题

[填空题] 水果和蔬菜常用的贮藏方式有：气调贮藏、机械冷藏、（）、假植贮藏和堆藏。

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第6题

[单选题] 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。

A、冻藏温度尽量低 B、缓慢冻结 C、冻藏温度尽量高 D、冻藏温度交替变化

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第7题

[] 水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。

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第8题

[单选题] 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）

A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃ B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

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第9题

[单选题] 柑橘贮藏的主要方式是（）。

A、假植贮藏 B、冷库贮藏 C、气调贮藏 D、常温贮藏

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