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【单项选择题】

油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。

A、A.温

B、B.凉

C、C.热

D、D.大

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更多“油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。”相关的问题

第1题

[判断题] 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。

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第2题

[判断题] 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅中加热，使其迅速膨涨。

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第3题

[单选题] 含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。

A、油发 B、冷水发 C、热水发 D、浸发

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第4题

[判断题] 油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。

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第5题

[单选题] 油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。

A、100℃ B、110℃ C、120℃ D、160℃

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第6题

[单选题] 油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。

A、140℃ B、150℃ C、160℃ D、180℃

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第7题

[判断题] 低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。

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第8题

[判断题] 油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。

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第9题

[] 油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水。

A、A.凉油下锅 B、B.温油下锅 C、C.热油下锅 D、D.沸油下锅

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