【单选题】
以下菜品烹饪中使用了花卉的是（）
A、菊花锅
B、芙蓉燕菜
C、凤炖牡丹
D、荷花鱼肚
查看正确答案A、太白鸭子 B、云林鹅 C、古井醉鸡 D、醉虾
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第4题
A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品 B、要将菜品进行合理编排与搭配 C、品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色 D、自助餐菜单要避免重复，不要循环使用
第6题
A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用 B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物 C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透 D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
第7题
A、古希腊早期的酒店多设在各种庙宇旁边 B、重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用 C、提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国 D、20世纪初美国餐饮业的特点是注重营养、求新、求快，形成了“营养丰富、快速简便”的餐饮特色 E、俄罗斯被称为烹饪王国
