A、东壁龙珠
B、纸包石榴鸡
C、荔枝鱿鱼
D、樱桃肉
A、太白鸭子 B、云林鹅 C、古井醉鸡 D、醉虾
A、菊花锅 B、芙蓉燕菜 C、凤炖牡丹 D、荷花鱼肚
A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品 B、要将菜品进行合理编排与搭配 C、品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色 D、自助餐菜单要避免重复，不要循环使用
A、A.太和蘸鸡 B、B.樟茶鸭 C、C.太爷鸡 D、D.茶干鸡丁
A、香蕉、草莓 B、柑橘、葡萄 C、猕猴桃、葡萄 D、苹果、芒果
A、原料加工 B、菜肴配份 C、菜肴烹调 D、菜品销售
A、菜品出锅前 B、菜品成熟后 C、菜品加热中 D、菜品加热前
A、海鲜 B、肉制品 C、未交叉接触的菜品 D、蔬菜水果
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