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【单选题】

在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。

A、酥皮果塔

B、酥皮饼干

C、排类制品

D、蛋塔

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更多“在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。”相关的问题

第1题

[单选题] 根据烤漆操作规程，工件在烤炉烤干时烤炉温度设在（）之间。

A、120℃-140℃ B、140℃-160℃ C、160℃-180℃ D、180℃-200℃

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第2题

[] 某箱式烤炉用于面包烘烤，该烤炉为三层烤炉，每层可容纳2个烤盘，烤盘上可放12只100克（按面粉计）面包坯，烘烤工作时间为12分钟，辅助工作时间为2分钟，试计算该烤炉的生产能力。

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第3题

[判断题] 在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。

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第4题

[单选题] 烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

A、将烤箱预热 B、了解烤箱的性能 C、了解清蛋糕的属性和性质 D、了解烤炉的温度情况

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第5题

[判断题] 烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。

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第6题

[判断题] 面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤，淀粉就会发生变化，这个变化就是面点成熟的原理。

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第7题

[判断题] 腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时

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第8题

[判断题] 腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。

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第9题

[单选题] 由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。

A、内外部颜色太深 B、内部夹生、外部颜色过深 C、内部太软，外部硬且色泽深 D、外部焦糊，内部无变化

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