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【判断题】

在硬质面包烘烤时,要特别注意烤炉的炉温,烤箱宜高火。

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第3题

A、软质面包  B、硬质面包  C、松质面包  D、脆皮面包  

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第4题

A、A.清蛋糕  B、B.硬质面包  C、C.木司  D、D.苏夫力  

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第6题

A、内部未完全成熟、表皮颜色太深  B、表皮过厚、颜色太深  C、内部未完全成熟、组织黏结  D、表皮颜色太深、口味不佳  

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第7题

A、面火、底火都高  B、面火低、底火高  C、面火高、底火低  D、面火、底火都低  

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第8题

A、松质面包  B、脆皮面包  C、油脂蛋糕  D、饼干  

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