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【判断题】

硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过高,会使面团内酵母过早死亡,造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。

更多“硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过高,会使面团内酵母过早死亡,造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。”相关的问题
第1题

A、内部未完全成熟、表皮颜色太深  B、表皮厚、颜色太深  C、内部未完全成熟、组织黏结  D、表皮颜色太深、口味不佳  

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第3题

A、A.清蛋糕  B、B.硬质面包  C、C.木司  D、D.苏夫力  

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第4题

A、软质面包  B、硬质面包  C、松质面包  D、脆皮面包  

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第5题

A、氧气量或炉温不高  B、氧气不足或炉温高  C、氧气量或炉温高  D、氧气不足炉温不高  

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第7题

A、内外部颜色太深  B、内部夹生、外部颜色深  C、内部太软,外部硬且色泽深  D、外部焦糊,内部无变化  

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第8题

A、丹麦面包  B、汉堡包胚  C、农夫面包  D、小餐包  

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