搜题

【判断题】

薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

查看正确答案

更多“薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。”相关的问题

第1题

[单选题] 薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。

A、酥香 B、脆嫩 C、有咬劲 D、松软香嫩

点击查看答案

第2题

[判断题] 杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。

点击查看答案

第3题

[单选题] 用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A、拍皮或捏皮 B、擀皮或捏皮 C、按皮或捏皮 D、拍皮或压皮

点击查看答案

第4题

[单选题] 泡夫是常见的西式甜点，是用（）制成的一类点心。

A、油脂面团 B、水制面团 C、烫制面团 D、蛋面团

点击查看答案

第5题

[判断题] 制作薯类面坯制品，成熟多以蒸或炸为主。

点击查看答案

第6题

[单选题] （）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。

A、面团刮刀 B、面团及奶油刮刀 C、片刀 D、点心刀

点击查看答案

第7题

[判断题] 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作瑞士面团时，调制好的面团应放入（）煮熟。

A、冷水 B、沸水 C、温水 D、布朗基础汤

点击查看答案

第9题

[判断题] 薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服