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【单项选择题】

在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。

A、A.护色

B、B.调味

C、C.驱虫

D、D.防腐

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A、需要煮沸过滤 B、糖液中需要添加酸时，应尽早添加 C、一般要求糖液温度维持在65～85℃ D、配制糖液所用的水，硬度不能过高

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第4题

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第5题

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A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃ B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

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第6题

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A、草莓食用部分由子房壁发育而成 B、瘦果发育与否与草莓食用部分发育与否没有直接联系 C、NAA对草莓发育的作用类似子瘦果所起的作用 D、任何情况下，不授粉都是不能发育出果实的

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第7题

[填空题] 在改良ADA法脱硫工艺中，脱硫液的组成是由2.6蒽醌二磺酸钠和2.7蒽醌二磺酸钠、（）、（）和（）所组成。

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第8题

[简答题] 简述速冻甜玉米的工艺流程。

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第9题

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