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【单选题】

红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。

A、刀工

B、味型

C、色泽

D、热锅

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更多“红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。”相关的问题

第1题

[判断题] 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。

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第2题

[单选题] 下列适于剞刀的菜肴是（）。

A、干烧鱼 B、松鼠鱼 C、红烧鱼 D、以上都是

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第3题

[单选题] 下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。

A、糖醋鱼 B、松鼠鱼 C、干烧鱼 D、红烧鱼

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第4题

[单选题] 下列为跟碟调味法的菜肴是（）。

A、红烧鱼 B、干烧鱼 C、糖醋鱼 D、干炸鱼条

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第5题

[单选题] 红烧鱼的成菜芡汁为（）。

A、流芡 B、紧汁芡 C、包汁芡 D、跑马芡

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第6题

[单选题] 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。

A、酥烂脱骨 B、微辣鲜香 C、干香味醇 D、汁浓味厚

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第7题

[判断题] 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。

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第8题

[单选题] 干烧鱼的色泽形成主要是（）。

A、主料自然色 B、配料形成色 C、加热形成色 D、收汁形成色

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第9题

[判断题] 呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。

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