【单选题】
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
查看正确答案A、0℃ B、10℃ C、15℃
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第3题
A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用 B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物 C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透 D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
第4题
A、认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B、分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒 C、加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒 D、烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
第6题
A、出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B、分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒 C、用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用 D、烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放
