【单选题】
片形状较小、质地软嫩的原料，如鱼片等，适合用（）
A、斜刀片
B、反刀片
C、抹刀片
D、拉刀片
查看正确答案A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
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