搜题

【判断题】

酥炸宜选用质地软嫩新鲜的动物性原料。

[]

查看正确答案

更多“酥炸宜选用质地软嫩新鲜的动物性原料。”相关的问题

第1题

[判断题] 爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加工成形，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。

点击查看答案

第2题

[判断题] 滑炒菜肴一般选用质地细嫩，新鲜的动物性原料

点击查看答案

第3题

[单选题] 焦熘主料多选用质地新鲜、细嫩、（）的动物性原料。

A、有腥味 B、无异味 C、有膻味 D、无味

点击查看答案

第4题

[判断题] 生炒一般选用新鲜质嫩的蔬菜原料，或细嫩无筋的动物性原料。

点击查看答案

第5题

[判断题] 烹制的菜肴一般选用细嫩新鲜的动物性原料。

点击查看答案

第6题

[单选题] 爆炒的原料一般多选用（）。

A、植物性原料 B、动物性原料 C、菌类原料 D、水发干料

点击查看答案

第7题

[判断题] 制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。

点击查看答案

第8题

[判断题] 滑炒原料多需上浆，菜肴一般勾以薄芡，多选用鲜嫩的动物性原料。

点击查看答案

第9题

[判断题] 凉拌时动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海皮、头等海产品中。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服