【单选题】
爆炒的原料一般多选用（）。
A、植物性原料
B、动物性原料
C、菌类原料
D、水发干料
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第2题
A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
