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【判断题】
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品,但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。
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更多“调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品,但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。”相关的问题
第1题
[判断题]
调味
酸
牛
乳
主要
是
指
牛
乳
或
复原
乳
在
酸
牛
乳
加工过程中添加了食糖、
调味
剂等辅料的产品。
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第2题
[判断题]
酸
牛
乳
的
主要
原料为
牛
乳
或
复原
乳
,添加
或
不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
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第3题
[判断题] GB2746-1999
酸
牛
乳
标准将
酸
牛
乳
总共分为3类:纯
酸
牛
乳
、
调味
酸
牛
乳
和果料
酸
牛
乳
。
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第4题
[判断题]
调味
乳
粉
是
指
以
牛
乳
或
羊
乳
或
全脂
乳
粉
或
脱脂
乳
粉为
主要
原料,添加
调味
剂等辅料,经过浓缩、干燥而制成的、
乳
固体含量不低于70%的粉状产品。
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第5题
[判断题]
在
市场上经常见到的原味
酸
牛
乳
就属于
调味
酸
牛
乳
。
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第6题
[]
酸
牛
乳
所使用的
发酵
菌种规定为保加利亚
乳
杆菌和嗜热链球菌。
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第7题
[]
乳
长时间冷藏时会产生苦味,其原因
是
低温菌
或
某些酵母使
牛
乳
产生脂肽化合物
或
解脂酶使
牛
乳
产生游离脂肪
酸
。
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第8题
[单选题]
牛
乳
与人
乳
比较最大的缺点
是
()
A、
牛
乳
含较多的酪蛋白 B、
牛
乳
中缺乏脂肪酶 C、
牛
乳
中缺乏各种免疫因子 D、
牛
乳
易为细菌污染 E、
牛
乳
是
以甲型
乳
糖为主
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第9题
[填空题]
乳
的自然
酸
度来源于();而
发酵
酸
度来源于()。一般
牛
乳
酸
度越高对热的稳定性越()。
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