搜题

【单选题】

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。

A、挤制

B、溶化

C、刮球

D、切片

查看正确答案

更多“在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

点击查看答案

第2题

[] 饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。

A、A.酥性饼干 B、B.韧性饼干 C、C.苏打饼干 D、D.酥性饼干和甜酥饼干

点击查看答案

第3题

[单选题] 低筋面粉适于制作（）等。

A、饼干、蛋糕、松酥饼 B、饼干、泡夫、馅饼 C、蛋糕、泡夫、松酥饼 D、饼干、蛋糕、甜酥点心

点击查看答案

第4题

[单选题] 下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是（） ID购买项 1牛奶，啤酒，尿布 2面包，黄油，牛奶 3牛奶，尿布，饼干 4面包，黄油，饼干 5啤酒，饼干，尿布 6牛奶，尿布，面包，黄油 7面包，黄油，尿布 8啤酒，尿布 9牛奶，尿布，面包，黄油 10啤酒，饼干

A、1 B、2 C、3 D、4

点击查看答案

第5题

[单选题] 甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。

A、筛在点心表面作为装饰 B、与黄油一起调制巧克力黄油酱 C、与面粉混合制作饼干 D、与面粉混合制作蛋糕

点击查看答案

第6题

[单选题] 无味可可粉一般不用于（）。

A、与面粉混合制作饼干 B、与面粉混合制作面包 C、点心表面的装饰 D、与黄油调制巧克力黄油酱

点击查看答案

第7题

[单选题] 在制作炸土豆卷时，应土豆卷外表应挂上（）

A、面包粉 B、杏仁碎 C、面粉 D、面糊

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷的辅料其中有下列（）

A、火腿 B、鲜蘑 C、李子干 D、苹果

点击查看答案

第9题

[判断题] 制作芝麻凉卷的工艺是：将豆沙馅擀成与糯米片同样大小，盖在糯米片上，由上至下卷好即成。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服