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【填空题】

猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。

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更多“猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。”相关的问题

第1题

[判断题] “三丁馅”是苏式特色馅心，是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。

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第2题

[单选题] 制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。

A、半熟 B、酥烂 C、熟透 D、断生

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第3题

[单选题] 带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。

A、里脊肉 B、外脊肉 C、后腿肉 D、后臀尖肉

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第4题

[单选题] （）属于三级羊肉。

A、羊腰窝肉 B、羊胸脯肉 C、羊脊背肉 D、羊肋条肉

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第5题

[单选题] 羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。

A、颈肉 B、胸脯 C、肋条肉 D、外脊肉

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第6题

[判断题] 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。

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第7题

[] 下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。

A、A.仔盖肉 B、B.肋条肉 C、C.郎头肉 D、D.里脊肉

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第8题

[] 以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。

A、A.奶脯 B、B.后臀尖 C、C.里脊肉 D、D.肋条肉

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第9题

[单选题] 牛肉的（）最适宜制作肉馅之用。

A、脖头 B、短膀 C、底板 D、肋条肉

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