搜题

【单选题】

制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。

A、半熟

B、酥烂

C、熟透

D、断生

查看正确答案

更多“制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。”相关的问题

第1题

[判断题] “三丁馅”是苏式特色馅心，是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。

点击查看答案

第2题

[判断题] 制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。

点击查看答案

第3题

[填空题] 猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。

点击查看答案

第4题

[单选题] 制作文也少司要先把（）放在锅中加热。

A、白葡萄酒 B、洋葱末 C、红葡萄酒 D、大蒜末

点击查看答案

第5题

[单选题] “煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。

A、水磨粉 B、干磨粉 C、湿磨粉 D、石磨粉

点击查看答案

第6题

[判断题] 泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

点击查看答案

第7题

[单选题] 制作黄油菜花师应放入（）中煮制。

A、牛奶 B、清水 C、盐水 D、白少司

点击查看答案

第8题

[判断题] 带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。

点击查看答案

第9题

[单选题] 煮芡法是取（）的水磨粉，加入冷水和成粉团成饼状，投入沸水锅中煮熟成芡，然后再与其余的米粉揉搓光洁，成为不粘手的粉团。

A、1/5 B、1/3 C、1/2 D、1/4

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服