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【单选题】

带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。

A、里脊肉

B、外脊肉

C、后腿肉

D、后臀尖肉

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第1题

[单选题] 核桃煎猪排时用的主料应是（）

A、带骨猪排 B、火腿 C、无骨猪排 D、猪后腿肉

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第2题

[] 制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料。

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第3题

[判断题] 带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。

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第4题

[单选题] 带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。

A、猪前腿 B、猪后腿 C、牛前腿 D、牛后腿

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第5题

[单选题] 鸡排主要是由部分（）和鸡胸脯肉构成。

A、脊骨 B、肋骨 C、鸡翅根 D、三叉骨

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第6题

[单选题] 上肢带骨包括锁骨和（）。

A、肱骨 B、肩胛骨 C、胸骨 D、肋骨

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第7题

[单选题] 带骨猪排一般每件质量约在（）之间。

A、50～100克 B、100～150克 C、150～200克 D、200～250克

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第8题

[单选题] 羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构成。

A、脊骨 B、肋骨 C、脊骨和肋骨 D、锁骨

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第9题

[单选题] 躯干骨由肋骨、胸骨和（）构成。

A、颈椎骨 B、上肢骨 C、下肢骨 D、椎骨

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