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【判断题】

制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料。

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第1题

[判断题] 制作核桃煎猪排时，应使用无骨猪排作为主料。

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第2题

[单选题] 核桃煎猪排时用的主料应是（）

A、带骨猪排 B、火腿 C、无骨猪排 D、猪后腿肉

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第3题

[单选题] 制作核桃煎猪排，猪排煎制后，应涂上（），在沾上核桃碎等。

A、蕃茄酱 B、芥末酱 C、奶油少司 D、荷兰少司

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第4题

[判断题] 制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。

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第5题

[判断题] 制作米兰式煎猪排时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。

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第6题

[判断题] 制作奶酪焗猪排要用沙拉油把猪排煎上色。

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第7题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。

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第8题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140℃油温中炸制成熟上色。

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第9题

[] 核桃煎猪排的特点应是（）

A、A.外焦里嫩 B、B.松软鲜嫩 C、C.软嫩多汁 D、D.脆嫩爽滑

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