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【单选题】

核桃煎猪排时用的主料应是（）

A、带骨猪排

B、火腿

C、无骨猪排

D、猪后腿肉

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第1题

[判断题] 制作核桃煎猪排时，应使用无骨猪排作为主料。

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第2题

[] 制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料。

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第3题

[] 核桃煎猪排的特点应是（）

A、A.外焦里嫩 B、B.松软鲜嫩 C、C.软嫩多汁 D、D.脆嫩爽滑

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第4题

[单选题] 制作核桃煎猪排，猪排煎制后，应涂上（），在沾上核桃碎等。

A、蕃茄酱 B、芥末酱 C、奶油少司 D、荷兰少司

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第5题

[单选题] 米兰式煎猪排的特点应是（）

A、外焦里嫩 B、松软鲜嫩 C、软嫩多汁 D、脆嫩爽滑

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第6题

[判断题] 制作奶酪焗猪排要用沙拉油把猪排煎上色。

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第7题

[判断题] 制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。

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第8题

[判断题] 制作米兰式煎猪排时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。

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第9题

[判断题] 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的后腿肉作为主料。

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