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【单选题】

鸡排主要是由部分（）和鸡胸脯肉构成。

A、脊骨

B、肋骨

C、鸡翅根

D、三叉骨

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第1题

[] 鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。

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第2题

[单选题] 鸡排主要是由部分鸡翅根和（）构成。

A、鸡柳肉 B、鸡胸脯肉 C、鸡翅肉 D、鸡肋肉

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第3题

[判断题] 鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡柳肉构成。

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第4题

[单选题] 鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开。

A、脊骨 B、肋骨 C、三叉骨 D、翅根

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第5题

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。

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第6题

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。

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第7题

[判断题] 羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。

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第8题

[单选题] （）属于三级羊肉。

A、羊腰窝肉 B、羊胸脯肉 C、羊脊背肉 D、羊肋条肉

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第9题

[单选题] 羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。

A、颈肉 B、胸脯 C、肋条肉 D、外脊肉

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