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【单选题】

鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开。

A、脊骨

B、肋骨

C、三叉骨

D、翅根

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更多“鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开。”相关的问题

第1题

[单选题] 鸡排主要是由部分鸡翅根和（）构成。

A、鸡柳肉 B、鸡胸脯肉 C、鸡翅肉 D、鸡肋肉

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第2题

[] 鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。

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第3题

[单选题] 鸡排主要是由部分（）和鸡胸脯肉构成。

A、脊骨 B、肋骨 C、鸡翅根 D、三叉骨

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第4题

[单选题] 用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成（）

A、2～3块 B、4～5块 C、6～7块 D、8～9块

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第5题

[判断题] 牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。

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第6题

[判断题] 蟹的初加工主要是指将蟹肉出壳的加工方法。

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第7题

[单选题] 拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

A、肉 B、鸡 C、鸭 D、熟料

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第8题

[单选题] 用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。

A、鸡翅 B、鸡头 C、鸡排 D、鸡胸

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第9题

[判断题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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