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【单选题】

用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。

A、鸡翅

B、鸡头

C、鸡排

D、鸡胸

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更多“用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。”相关的问题

第1题

[单选题] 用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成（）

A、2～3块 B、4～5块 C、6～7块 D、8～9块

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第2题

[] 对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。

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第3题

[单选题] 铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（）

A、翅骨 B、三叉骨 C、脊骨和肋骨 D、腿骨

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第4题

[] 铁扒鸡初加工时，会应保留鸡的（）

A、A.肋骨 B、B.脊骨 C、C.腿骨 D、D.V型锁骨

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第5题

[判断题] 贻贝初加工时应放入沸水中清洗，使其表面清洁。

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第6题

[判断题] 墨鱼初加工时应保留其软骨。

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第7题

[判断题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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第8题

[判断题] 整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。

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第9题

[判断题] 整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。

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