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【判断题】

对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。

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更多“对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。”相关的问题

第1题

[] 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

A、A.冷水浸泡 B、B.盐水浸泡 C、C.温水焯水 D、D.沸水焯水

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第2题

[单选题] 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。

A、焯水 B、晾晒 C、改刀 D、冷水浸泡

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第3题

[单选题] 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。

A、晾晒 B、削刮 C、盐水洗 D、冷水洗

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第4题

[] 初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

A、A.盐水 B、B.碱水 C、C.清水 D、D.明矾水初加工裙带菜要先去掉根

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第5题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。

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第6题

[判断题] 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。

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第7题

[判断题] 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。

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第8题

[判断题] 用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。

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第9题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

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