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【单项选择题】

以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。

A、A.奶脯

B、B.后臀尖

C、C.里脊肉

D、D.肋条肉

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第1题

[单选题] 羊肉的营养成分与牛肉和猪肉相比（）

A、蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉；能量高于牛肉、低于猪肉；胆固醇含量高于牛肉、低于猪肉 B、蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉；能量低于牛肉、高于猪肉；胆固醇含量低于牛肉，高于猪肉 C、蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉；能量高于牛肉、低于猪肉；胆固醇含量低于牛肉，低于猪肉 D、蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉；能量高于牛肉、低于猪肉；胆固醇含量低于牛肉，高于猪肉

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第2题

[单选题] 羊肉的（）含量与牛肉相当，（）低于猪肉而高于牛肉，但是（）含量高于猪肉和牛肉。

A、蛋白质；脂肪；胆固醇 B、脂肪；胆固醇；蛋白质 C、胆固醇；蛋白质；脂肪

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第3题

[单选题] 以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）

A、鱼肉 B、猪肉 C、鸭血 D、豆类 E、鸡蛋

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第4题

[] 由于猪肉的季节性短缺，为了保证学生摄入足够的蛋白质，学校伙食科决定购用鱼类代替猪肉作为学生所需的蛋白质的主要副食品来源。尽管猪肉的每公斤单价平均要比鱼类贵，但是，为了使学生所摄入的蛋白质不低于食用猪肉时的标准，学校伙食科需要支付更多的钱来购买主要副食品。以下哪项最能合理地解释以上陈述？（）由于猪肉的季节性短缺，为了保证学生摄入足够的蛋白质，学校伙食科决定购用鱼类代替猪肉作为学生所需的蛋白质的主要副食品来源。尽管猪肉的每公斤单价平均要比鱼类贵，但是，为了使学生所摄入的蛋白质不低于食用猪肉时的标准，学校伙食科需要支付更多的钱来购买主要副食品。以下哪项最能合理地解释以上陈述？（）

A、A.学校伙食科的财务管理存在漏洞 B、B.学校将支出更多的学生伙食补贴 C、C.有些鱼类的单位价要比猪肉贵 D、D.每千克鱼类的蛋白质含量要低于猪肉

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第5题

[单选题] 蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是（）。

A、人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体 B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同 C、蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸 D、蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素

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第6题

[单选题] 下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。

A、牛肉 B、驴肉 C、兔肉 D、瘦猪肉

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第7题

[] 关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。

A、A.纯酸乳中蛋白质含量≥2.9% B、B.调味酸乳中蛋白质含量≥2.3% C、C.果味酸乳中蛋白质含量≥2.3% D、D.纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%

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第8题

[单选题] 以下关于脑脊液蛋白质叙述错误的是（）

A、含量为血清总蛋白质的1%以下 B、双缩脲法不适合脑脊液蛋白质测定 C、参考范围是150mg～450mg/L D、多数神经系统疾病时脑脊液蛋白含量增加 E、纤维蛋白原含量较高

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第9题

[单选题] 食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A、瘦猪肉 B、鸡蛋 C、牛奶 D、鱼

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