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【单选题】

烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。

A、先低后高

B、先慢后快

C、先高后低

D、先快后慢

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更多“烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。”相关的问题

第1题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

A、微 B、小 C、中 D、旺

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第2题

[判断题] 面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。

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第3题

[单选题] 烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。

A、不同的火力 B、相同的火力 C、相同的时间 D、相同的温度

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第4题

[单选题] 烤制面点品种时，外壳上色后一般应（）

A、保持炉温 B、提高炉温 C、缩短时间 D、降低炉温

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第5题

[判断题] 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。

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第6题

[单选题] 烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。

A、掌握相同 B、底火和面火 C、旺火和小火 D、分出不同节段

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第7题

[判断题] 烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。

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第8题

[判断题] 烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。

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第9题

[判断题] 烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。

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