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【判断题】

烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。

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更多“烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。”相关的问题

第1题

[判断题] 烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。

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第2题

[判断题] 烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。

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第3题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

A、微 B、小 C、中 D、旺

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第4题

[单选题] 烤箱按转动方式可分为炉底转动式烤箱和（）。

A、煤气烤箱 B、柜式烤箱 C、炉底固定式烤箱 D、电烤箱

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第5题

[判断题] 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。

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第6题

[单选题] 使用电烤箱烤制制品时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。

A、红色 B、蓝色 C、绿色 D、黄色

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第7题

[单选题] 烤箱内的温度按部位可分为（）和面火。

A、内火 B、外火 C、底火 D、小火

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第8题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。

A、传播 B、传热 C、传递 D、辐射

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第9题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）、对流的方式进行的。

A、传播 B、传热 C、传递 D、辐射

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