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【判断题】

烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。

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更多“烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。”相关的问题

第1题

[判断题] 烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。

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第2题

[判断题] 烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。

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第3题

[单选题] 烤箱内的温度按部位可分为（）和面火。

A、内火 B、外火 C、底火 D、小火

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第4题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

A、微 B、小 C、中 D、旺

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第5题

[判断题] 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。

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第6题

[单选题] 烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤制。

A、面火大底火大 B、面火大底火稍大 C、面火小底火稍大 D、面火小底火稍小

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第7题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。

A、传播 B、传热 C、传递 D、辐射

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第8题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）、对流的方式进行的。

A、传播 B、传热 C、传递 D、辐射

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第9题

[判断题] 烤制面点制品要正确的运用底火、面火。

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