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【单项选择题】

羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉。

A、A.三级

B、B.一级

C、C.二级

D、D.四级

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第1题

[判断题] 羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。

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第2题

[单选题] 羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉。

A、肉质老 B、肉质较好 C、肉质细嫩 D、筋膜较少

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第3题

[单选题] （）属于三级羊肉。

A、羊腰窝肉 B、羊胸脯肉 C、羊脊背肉 D、羊肋条肉

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第4题

[判断题] 羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。

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第5题

[单选题] 下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘（）

A、牛腰窝肉 B、瘦牛肉 C、牛腩肉 D、牛胸口肉

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第6题

[单选题] 羊肉的各个部位中以（）肉质最差。

A、脊背 B、腰窝 C、后腿 D、腱子

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第7题

[单选题] 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。

A、三级 B、一级 C、二级 D、四级

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第8题

[判断题] 羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。

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第9题

[判断题] 羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。

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