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【判断题】

羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。

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第1题

[单选题] 羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉。

A、筋膜较多 B、肉质较老 C、肉质粗老 D、结缔组织多

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第2题

[] 羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。

A、A.肥多瘦少 B、B.瘦多肥少 C、C.筋少肉多 D、D.肉少筋多

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第3题

[判断题] 羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。

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第4题

[单选题] 羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。

A、三级 B、一级 C、二级 D、四级

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第5题

[判断题] 羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。

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第6题

[] 牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。

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第7题

[单选题] 羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。

A、蒸、汆 B、卤、烧 C、炒、熘 D、烹、爆

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第8题

[单选题] 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。

A、三级 B、一级 C、二级 D、四级

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第9题

[] 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。

A、A.较差 B、B.较好 C、C.粗老 D、D.最好

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