【单选题】
应用于西餐展台上的菜肴，为了使菜肴保持长时间的可观赏性，所以所有的菜肴都需要进行（）的工艺。
A、冷却
B、保鲜
C、上胶
D、抹油
查看正确答案A、红烩菜肴 B、猪肉菜肴 C、牛肉菜肴 D、鱼类菜肴
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