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【判断题】

制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。

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第1题

[判断题] 制作炸奶酪小牛排时，应配以炒意大利面条。

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第2题

[单选题] 制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。

A、红酒少司 B、布朗少司 C、融化的黄油 D、奶油少司

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第3题

[判断题] 制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。

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第4题

[单选题] 在制作面糊炸鱼条时，应配以（）

A、红酒少司 B、布朗少司 C、鞑靼少司 D、奶油少司

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第5题

[单选题] 制作煎鲜贝时应配以（）

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、红酒少司 D、红椒少司

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第6题

[单选题] 制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。

A、计司粉、碎燕麦 B、面包粉、碎奶酪 C、面包粉、杏仁碎 D、杏仁碎、计司粉

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第7题

[单选题] 制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。

A、炒意式实心粉 B、炸土豆条 C、煎玉米饼 D、炒瑞士土豆

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第8题

[单选题] 基础汤是制作（）基础。

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、千岛少司 D、鞑靼少司

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第9题

[单选题] 马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。

A、荷兰少司 B、奶油少司 C、鞑靼少司 D、番茄少司

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