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提问人：网友 发布时间：
【判断题】

制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。

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第1题
[单选题] 在制作面糊炸鱼条时，应配以（）

A、红酒少司  B、布朗少司  C、鞑靼少司  D、奶油少司  

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第2题
[判断题] 制作面糊炸鱼条时，应配以醋油少司。

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第3题
[判断题] 制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。

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第4题
[单选题] 制作煎鲜贝时应配以（）

A、荷兰少司  B、布朗少司  C、红酒少司  D、红椒少司  

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第5题
[单选题] 制作面糊炸鱼条时，应将鱼柳放入（）的油温中炸制成熟上色。

A、100℃  B、120℃  C、140℃  D、180℃  

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第6题
[单选题] 基础汤是制作（）基础。

A、荷兰少司  B、布朗少司  C、千岛少司  D、鞑靼少司  

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第7题
[单选题] 马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。

A、荷兰少司  B、奶油少司  C、鞑靼少司  D、番茄少司  

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第8题
[单选题] 莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。

A、荷兰少司  B、布朗少司  C、鞑靼少司  D、番茄少司  

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第9题
[单选题] 制作瓤馅鸡蛋的原料有（）

A、马乃司少司  B、番茄少司  C、鞑靼少司  D、千岛少司  

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