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【判断题】

制作面糊炸鱼条时，应配以醋油少司。

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第1题

[判断题] 制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。

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第2题

[单选题] 在制作面糊炸鱼条时，应配以（）

A、红酒少司 B、布朗少司 C、鞑靼少司 D、奶油少司

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第3题

[单选题] 制作面糊炸鱼条时，应将鱼柳放入（）的油温中炸制成熟上色。

A、100℃ B、120℃ C、140℃ D、180℃

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第4题

[单选题] 制作煎鲜贝时应配以（）

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、红酒少司 D、红椒少司

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第5题

[判断题] 绿色少司是以醋油少司为基础衍变出的少司。

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第6题

[判断题] 制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。

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第7题

[判断题] 渔夫少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀鱼等。

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第8题

[判断题] 挪威少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀鱼等。

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第9题

[单选题] （）属于热少司。

A、荷兰少司 B、千岛少司 C、鞑靼少司 D、醋油少司

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