以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。..

第1题

A、胡萝卜素和维生素K B、钾和镁 C、钙和铁

第2题

第3题

A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失 B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失 C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D

第4题

A、先洗后切 B、急火快炒 C、开汤下菜 D、炒好即食

第5题

第6题

A、A.先切后洗 B、B.急火快炒 C、C.开汤下菜 D、D.炒好即食

第7题

A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害 C、食物不应有微生物污染及腐败变质 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

第8题

A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害 C、食物不应有微生物污染及腐败变质 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

第9题

以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。