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【问答题】

食物在烹调加热时，营养素发生了哪些有利于人体消化的变化？

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第1题

[简答题] 有利于人体生长发育的营养素有哪些？并说出三种营养素在人体中的主要作用？

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第2题

[判断题] 吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。

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第3题

[单选题] 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。

A、氨基酸 B、脂肪酸 C、维生素 D、营养素

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第4题

[单选题] 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。

A、氨基酸 B、脂肪酸 C、维生素 D、营养素

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第5题

[多选题] 下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）

A、先洗后切 B、急火快炒 C、开汤下菜 D、炒好即食

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第6题

[单选题] 合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准

A、①② B、①②③ C、②③④ D、①②③④

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第7题

[判断题] 一种食物在加工中去除了水分，营养素的绝对含量高了，营养素密度也提高了。（）

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第8题

[填空题] 食物与食物间的搭配有利于肌体营养和生理平衡，称为食物（）。

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第9题

[多选题] 关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。

A、首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率 B、满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受 C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。 D、食物加工烹调只是为了好吃

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