A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失 B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失 C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
A、①② B、①②③ C、②③④ D、①②③④
A、首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率 B、满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受 C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。 D、食物加工烹调只是为了好吃
A、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切 C、洗切后尽快烹调 D、放点盐
A、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切 C、洗后尽早烹调 D、急火快炒，现炒现吃
A、水中浸泡 B、上浆挂糊 C、加醋 D、酵母发酵 E、勾芡
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