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【单选题】

制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）

A、红酒少司

B、黄油少司

C、奶油少司

D、布朗少司

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第1题

[判断题] 制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

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第2题

[单选题] 制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆 D、炸土豆丝

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第3题

[单选题] 在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）

A、条状 B、丝状 C、块状 D、片状

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第4题

[单选题] 黄油柠檬煎鱼的特点应是（）

A、鱼片乳黄，少司橙黄 B、鱼片洁白，少司橙黄 C、鱼片乳黄，少司粉红 D、鱼片洁白，少司粉红

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第5题

[单选题] 制作柠檬黄油先要把黄油（）。

A、冻硬 B、化软 C、切块 D、切丁

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第6题

[单选题] 制作柠檬黄油要把黄油（）。

A、打成奶油状 B、化成液态 C、切成块 D、切小丁

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第7题

[单选题] 制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。

A、红酒少司 B、布朗少司 C、融化的黄油 D、奶油少司

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第8题

[单选题] 制作巴黎黄油的原料有（）。

A、培根末 B、番茄汁 C、沙拉油 D、柠檬皮

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第9题

[单选题] 制作蜗牛黄油最后再放入（）。

A、芥末酱 B、番茄酱 C、鸡蛋黄 D、柠檬汁

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