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【单选题】

黄油柠檬煎鱼的特点应是（）

A、鱼片乳黄，少司橙黄

B、鱼片洁白，少司橙黄

C、鱼片乳黄，少司粉红

D、鱼片洁白，少司粉红

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第1题

[判断题] 制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

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第2题

[单选题] 制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）

A、红酒少司 B、黄油少司 C、奶油少司 D、布朗少司

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第3题

[单选题] 制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆 D、炸土豆丝

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第4题

[单选题] 在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）

A、条状 B、丝状 C、块状 D、片状

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第5题

[单选题] “lemonbutter”的中文意思是（）。

A、柠檬黄油 B、柠檬少司 C、薄荷黄油 D、薄荷少司

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第6题

[单选题] 巴黎黄油常用于下列哪种菜肴（）

A、煎鱼 B、焗牛排 C、冷烤牛肉 D、炸鸡排

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第7题

[单选题] 制作柠檬黄油先要把黄油（）。

A、冻硬 B、化软 C、切块 D、切丁

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第8题

[单选题] 制作柠檬黄油要把黄油（）。

A、打成奶油状 B、化成液态 C、切成块 D、切小丁

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第9题

[判断题] 制作黄油米饭时，水与大米的比例应是3：1。

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