搜题

【单选题】

屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是（）

A、僵尸

B、自容

C、腐败

D、成熟

查看正确答案

更多“屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是（）”相关的问题

第1题

[填空题] 在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

点击查看答案

第2题

[] 肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。

点击查看答案

第3题

[] 屠宰率是（）。

A、A.宰后胴体重量与牲畜活重之比 B、B.分割肉的重量与牲畜活重之比 C、C.剔骨的肉重与牲畜活重之比 D、D.剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比

点击查看答案

第4题

[单选题] 屠宰后的猪肉最适合烹调的是（）阶段的肉。

A、尸僵 B、成熟 C、自溶 D、成膜

点击查看答案

第5题

[单选题] 在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

A、冷却肉 B、分割肉 C、肌肉 D、胴体

点击查看答案

第6题

[单选题] 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）

A、鲜肉 B、冻肉 C、冷却肉 D、冷冻肉

点击查看答案

第7题

[单选题] 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）

A、鲜肉 B、冻肉 C、冷却肉 D、冷冻肉

点击查看答案

第8题

[] 牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

点击查看答案

第9题

[判断题] 鲍尔毕认为，儿童的依恋发展经过四个阶段，依次为：无分化阶段、低分化阶段、高分化阶段和修正目标的合作阶段。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服