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【填空题】

肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。

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第1题

[多选题] 畜禽宰前休息管理在于（）。

A、节约饲料 B、增加肌糖原含量 C、排出体过多的代谢产物 D、便于宰后解体 E、降低宰后肉品的带菌率

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第2题

[单选题] 理想的草坪坪床土壤的酸碱性特点为（）。

A、pH值在5.5—6.5之间 B、pH值在6.5—7.5之间 C、pH值在3.5—4.5之间 D、pH值在7.5—8.5之间

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第3题

[单选题] 酸雨通常是指pH值小于（）的雨雪或其它形成的降水。

A、5.4 B、6.0 C、5.6 D、5.0 E、6.5

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第4题

[简答题] 经过宰后检验对屠畜的胴体和内脏有几点处理意见？

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第5题

[] 叙述宰后检验感官检验的方法，阐述胴体各检验要点的具体内容。

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第6题

[] 叙述牛患口蹄疫宰前检疫、宰后检验的要点及卫生处理意见。

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第7题

[简答题] 简述宰后检验的处理原则。

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第8题

[单选题] 吸收塔PH值一般控制范围（）。

A、4.5-5.5 B、5.0-6.5 C、5.0-6.2 D、5-6.5

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第9题

[单选题] 排海污水pH值控制在（）。

A、6.5～9 B、1～2 C、3～4 D、6.5～7.0

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