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【问答题】

简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径,如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害?

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第4题

A、有机氮  B、亚酸盐  C、酸盐  D、硫酸盐  

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第7题

A、摄入含有大量酸盐、亚酸盐的不新鲜的蔬菜  B、摄入大量腌制不够充分的蔬菜  C、摄入放置时间过久的熟剩菜  D、腌肉制品加入过量的酸盐即亚酸盐  E、以上都是  

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第9题

A、蔬菜酸盐  B、刚腌不久的蔬菜  C、食用蔬菜过多  D、食用苦井水  

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