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【单选题】

根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。

A、1/3

B、1/2

C、1/4

D、1/5

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更多“根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。”相关的问题

第1题

[单选题] 上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。

A、三分之一 B、二分之一 C、六分之一 D、九分之一

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第2题

[多选题] 上菜分菜的注意事项正确的有（）。

A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过 B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料 C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾 D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放 E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意

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第3题

[单选题] 根据分菜借助的工具，分菜方法可以分为（）、转台分菜法等方式。

A、叉匀分菜法 B、临桌分菜法 C、厨房分菜法 D、旁桌分菜法

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第4题

[单选题] 自助餐取菜顺序为（）。

A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果 B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果 C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第5题

[判断题] 分菜服务方法包括三种：分叉分勺分菜法、旁桌式分菜法和转盘式分菜法。

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第6题

[多选题] 上菜的一般规则为（）。

A、先上凉菜、后上热菜 B、先上一般菜，后上重点菜 C、先上甜味菜，后上咸味菜 D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜

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第7题

[单选题] 俄式服务分菜服务中，客人的餐碟应在（）分派好。

A、准备工作摆台时 B、客人到达就座时 C、客人到达齐的时候 D、上菜前

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第8题

[] （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

A、A.转盘式服务 B、B.旁桌式分菜服务 C、C.叉勺式派菜法 D、D.各客式分菜服务

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第9题

[单选题] 中餐宴会上菜的一般原则是（）。

A、先上热菜、后上凉菜 B、先上浓菜、后上淡菜 C、先上甜味菜、后上咸味菜 D、先上一般菜、后上重点菜

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